Nova - Ourense, Province of Ourense

Alfonso J. L. T.

🔝 Situado en el corazón de Ourense (Galicia), Nova es hoy uno de los grandes referentes de la alta cocina gallega contemporánea.

⭐️ Fundado en 2012 por los chefs y primos Julio Sotomayor y Daniel Guzmán , el restaurante ha mantenido durante once años consecutivos su Estrella Michelin, consolidando una trayectoria impecable basada en el respeto al producto, la innovación constante y la reivindicación del origen.

☀️ A este reconocimiento se suman un Sol de la Guía Repsol y, desde 2024, el distintivo Galicia Calidade que certifica no sólo su excelencia en sala y cocina, sino también su firme compromiso con los productos de proximidad - tanto con DOP como IGP gallega - que marcan la identidad de su propuesta.

🆒 El espacio refleja con precisión la filosofía del proyecto: un diseño minimalista y contemporáneo, con cocina a la vista, que refuerza la transparencia y la conexión emocional entre el equipo y el comensal. Cada visita a Nova se convierte en una experiencia “nova”; es decir, nueva, única y sorprendente.

♨️ Su propuesta gastronómica, definida como “cociña de raíces”, parte de la memoria culinaria gallega, reinterpretada con técnicas actuales y una mirada creativa. El producto local y de temporada es el gran protagonista de cada pase. Ingredientes como el pan de Cea, el chorizo ceboleiro o el gallo de Mos forman parte del relato con el que Nova aspira a “hacer universal lo local”.

🍽️ El restaurante Nova ofrece tres menús degustación que varían según la estacionalidad denominados Raíces, de 8 pases; Nova, de10 pases y Cima de 13 pases que incorpora una selección de quesos gallegos.

En resumen, Nova es una cocina honesta, con alma y sentido del territorio, que convierte cada plato en una celebración de Galicia.

Nova
🗺️ Rúa Valle Inclán, 5
32004 Ourense
☎️ 988 21 79 33
🌎 www.novarestaurante.com

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Alberto G.

Como es de esperar en un restaurante de este tipo, la experiencia es todo detalle. Empezando por los platos, bien elaborados y cuidados, explicados en cada momento. En general sabores suaves y bien combinados, predominando el producto local y de temporada. El servicio muy atento y rápido, desde la elección del vino a la disponibilidad y alta atención con los detalles de cada comensal. El local es tranquilo y agradable, no es espectacular, pero eso lo hace cálido y hogareño.

nutriZiona -. J. M.

En este céntrico restaurante de la ciudad de Ourense, llamado Nova (imagino que porque se busca que la experiencia siempre resulte novedosa), se apuesta por esa "cociña de raíces" que nos transporta a los orígenes de la tierra gallega buscando, por encima de cualquier otra cosa, hacer realidad ese viejo tópico de "hacer universal lo local". Cuando lo local, como en estas tierras ocurre, tiene esa potencia gastronómica tan bestial, el convertirlo en universal es tarea fácil.
Lugar acogedor y amigable a pesar de lo sobrio y minimalista de la decoración (en ocasiones se agradece pues así dedicas tus 5 sentidos a disfrutar de los productos), la calidez y la excepcional atención de todo su personal hacen que la experiencia gastronómica sea inolvidable.
En el cuidado establecimiento y con la cocina a la vista del cliente, los chefs Julio Sotomayor y Daniel Guzmán cada día defienden tres menús degustación sorpresa (Raíces, Nova y Cima) que van evolucionando con el producto de temporada y únicamente varían en cuanto al número de platos (8, 10 o 13 pases).
Nosotros tomamos el menú Raíces, con maridaje y así comenzó nuestro viaje por ese paseo culinario. Desde el inicio, la sopa Miso nos lleva de la mano por una multiplicidad de sabores y texturas increíbles, la croqueta líquida, el salmón en sopa de jengibre, el atún deliciosamente preparado, un huevo de cocción lenta... El pescado, una lubina inigualable. Luego, un trozo de lomo de cerdo exquisita y los postres únicos. El sorbete genial, después una tartaleta deliciosa y para terminar petit fours, todos deliciosos. El maridaje, perfecto, hasta el ultimo detalle. Hasta el café estuvo espectacular...
Mis felicitaciones al chef y a todos los que recrearon este paseo gastronómico para nosotros y haber construido una experiencia inolvidable
Déjate aconsejar y descubre también su bodega, pues esta atesora muchos vinos interesantes de pequeños productores locales.

MariJo H. V.

Un restaurante precioso sobrio y acogedor con una atención de 100 el chef encantador y muy amable y los chicos q nos atendieron en mesa maravillosos. La comida increíble todo delicioso con una presentación impecable .. Pedimos el menú de 10 pases y fue un total acierto abundante e increíble tanto en presentaciones como en sabor. Esperamos repetir pronto.

Francisco E.

El menú degustacion Nova cumple con la expectativas, sobre todo los pases de huevo baja temperatura, la ensalada y el arroz, aunque el pescado y la carne se quedaron faltos de sabor.

Xabi B.

Cocina de proximidad y de autor, con platos que resaltan la calidad del producto gallego. Con un ambiente elegante y acogedor, y bajo la dirección de Julio Sotomayor en esta ocasión, ofrece una experiencia gastronómica bien elaborada y cuidada, perfecta para disfrutar de una buena cena en un lugar distinguido con una Estrella Michelin.

Adrian C.

Una experiencia única la vivida en Nova donde se mezclan lo sabores de siempre con su toque moderno. Por supuesto, más que recomendable. Todo ha sido perfecto, comida, servizio y ambiente del local. Un 10!

Jorge M.

Menú raíces, el más barato de su carta, y es que, cuesta ya encontrar alta cocina a precios “comedidos”.

Por 60€/menú encontramos dos aperitivos, dos entrantes, dos principales y dos postres.

Pronto nos hemos dado cuenta de que casi todos los platos tienen pocos artificios, y emplean técnicas de cocina en pro del producto principal.

Mención especial del bacalao, con un punto exquisito y una combinación de ingredientes fantástica.

Quizás el menos apreciado ha sido el último postre, la tarta de cabello de ángel, que si bien cuenta con media docena de elaboraciones en el plato, parece el menos cohesionado.

La atención de los camareros no tiene mancha alguna, correctos, educados, cercanos pero sin tomarse confianza.

Se agradece la visita del chef al terminar el servicio.

La bodega, llena de vinos de la tierra, cosa de agradecer, y las recomendaciones del sumiller acertadas. Los vinos, algo subidos de precio, pero ya práctica habitual en toda la hostelería.

El menú corto, cumple de sobra con el apetito de dos adultos.

Como punto negativo, el restaurante tiene un entorno algo pobre. El local no ofrece ningún atractivo, y aunque por dentro es sobrio y bien decorado, con la cocina integrada en sala, parece que pide un plus más, bien de decoración, iluminación …

Cumplidor, correcto y sin duda, para repetir.

A seguir así.